第二步：把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
第六步：取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
第三步：锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
第五步：把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
第四步：把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
第一步：肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
红烧肘子
红烧肘子是【柔蓝水晶】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？
那就是大口吃肉，那口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。
女生们可以温雅一些，喝点啤酒，再伴着一拽即下的肘子皮，那感觉才真是人生之乐事！
常在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 肘子：1000克 | 盐：1克 |
| 花椒：1克 | 葱：3克 |
| 香叶：1克 | 大料：1克 |
| 水淀粉：8克 | 蚝油：2克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：3克 | 干辣椒：2克 |
| 姜：2克 | 蒜：2克 |
| 白芷：1克 | 蕃茄酱：3克 |
| 生抽：2克 | 煮肉料包：2袋 |
红烧肘子的做法步骤
红烧肘子做法技巧/窍门/补充说明：
1·想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。如果不方便买，那直接买些炖肉调料也是可以的，但炖肉调料里的原料都是比较廉价的，而且也是比较容易买到的，可以从配料表里看出，是不会加草果、肉蔻、丁香这类香料的，所以味道也就很家常。
2·用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。
3·如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。