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阳春三月-地菜饼

菜谱编号:019-726
阳春三月-地菜饼是【水的清新】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“阳春三月-地菜饼”。
阳春三月-地菜饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

地菜也就是“荠菜”,是一种长得翠绿翠绿的,有白白的根须,开着星星点点的小白花的野生植物。

地菜是一味灵药。民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里,地菜的药用价值很广泛,被誉为“菜中甘草”。为此,我还特意搜索了关于荠菜的医用价值,祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。所以为了去火、怯风湿和治腰腿疼痛,在我们湖南老家那边,每年的三月三这一天家家户户都会煮地菜鸡蛋,而且鸡蛋数量还必须是单数的,因为用湖南话说药方又名“单方”,所以鸡蛋数量要放单数的。

阳春三月-地菜饼主厨:水的清新

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
新鲜地菜:适量面粉:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
盐:适量糖:适量

阳春三月-地菜饼的做法步骤

  • 第二步:放入盆中打入两鸡蛋,加入面粉、少许盐揉成光滑的面团。
  • 第三步:把面团分成小剂子,摊平,放上少许糖收拢口搓圆压成圆
  • 第四步:锅烧热,刷一层油,放饼小火煎至两发黄取出装在盘子中,放微波炉内再热3分钟就可以吃了。(放微波炉内这样可以让饼更酥脆,这是我摸索出的经验啊~)
  • 第一步:地菜洗净沥水切碎。
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