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糖油果子

菜谱编号：197-801

糖油果子是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖油果子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。

糖油果子还是去年到成都锦里游玩时吃过的小吃，没想到现在自己也会制作，而且还特别好吃，一口下去皮酥里糯，还有嚼劲，焦糖的香味也非常浓郁，香甜适口，让你吃完一个还想吃下一个，炸完后我连着吃了好几个，实在太香啦！

糖油果子主厨：1粗茶淡饭1

第六步：开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火

第八步：炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀

第十一步：捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可

第一步：备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻

第五步：锅中倒入较多的油和红糖

第四步：案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用

第三步：倒入温水和成面团

第十二步：炒木有长竹签，就用小牙签插入果子里，食用起来也很方便，非常非常好吃哦！

第十步：颜色慢慢变深時转中火，不停翻她，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火

第二步：容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀

第九步：待外壳稍有點硬度時，可以用勺子来回推动

第七步：等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这時不要去动它，可以经常晃动锅子

糖油果子做法技巧/窍门/补充说明：

1、兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性
2、炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了
3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可

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