和风牛排
和风牛排是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“和风牛排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我的印象中,牛排就是要配经典的黑胡椒汁,前一段时间试了日式烧汁,结果一下子就喜欢上了。再来做一次。日式浇汁主要配料是酱油、盐、糖和酒,当然,如果用地道的日式调料会更好,没有的情况下,我们可以用厨房现成的调料,也可以煮出别具风味的酱汁来。上次我用了葡萄酒,这次用了一点儿白酒,效果也不错。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
雪龙牛排:适量 | 红心萝卜:适量 |
四季豆:适量 | 橙子:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 糖:适量 |
白酒:适量 | 胡椒粉:适量 |
和风牛排的做法步骤
和风牛排做法技巧/窍门/补充说明:
1、试了很多次,雪龙牛排,不需要提前腌制,煎之前搓盐就可以了煎了。
2、关于锅具。煎牛排,家用不粘锅都可以操作,锅的品质越好,煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握,不建议新手使用。
3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定,个人认为,不要太熟,吃起来很美。
4、关于手法。煎牛排,下锅时油温要高,以求快速锁住表面,然后要不断翻面也是一个不错的方法。
相关食材:牛排