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和风牛排

菜谱编号:198-166
和风牛排是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“和风牛排”。
和风牛排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的印象中,牛排就是要配经典的黑胡椒汁,前一段时间试了日式烧汁,结果一下子就喜欢上了。再来做一次。日式浇汁主要配料是酱油、盐、糖和酒,当然,如果用地道的日式调料会更好,没有的情况下,我们可以用厨房现成的调料,也可以煮出别具风味的酱汁来。上次我用了葡萄酒,这次用了一点儿白酒,效果也不错。

和风牛排主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
雪龙牛排:适量红心萝卜:适量
四季豆:适量橙子:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量糖:适量
白酒:适量胡椒粉:适量

和风牛排的做法步骤

  • 第五步:将萝卜和四季豆煮熟。
  • 第七步:平底倒油烧热,放上腌好的牛排,下锅30稍翻面。
  • 第八步:然后每隔30种翻一次面,
  • 第一步:材料图。
  • 第六步:将酱油酒盐和糖放在一起,加小量水备用。
  • 第四步:用手按摩腌制。
  • 第九步:改刀成条,配上萝卜四季豆和水果。
  • 第十步:用小锅将酱汁煮开,小火煮至粘稠。
  • 第二步:牛排用厨房纸吸去水份。
  • 第三步:加盐,挤上柠檬汁,用小量胡椒粉。
  • 第十一步:淋上酱汁,就可以开吃了。
  • 和风牛排做法技巧/窍门/补充说明:

    1、试了很多次,雪龙牛排,不需要提前腌制,煎之前搓盐就可以了煎了。
    2、关于锅具。煎牛排,家用不粘锅都可以操作,锅的品质越好,煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握,不建议新手使用。
    3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定,个人认为,不要太熟,吃起来很美。
    4、关于手法。煎牛排,下锅时油温要高,以求快速锁住表面,然后要不断翻面也是一个不错的方法。

    相关食材:牛排

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