菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
没什么特别想说的，最近心情一直不好。。有时做某些事，不管所有人怎么说，我都认为自己的感受才是正确的。喜欢的事自然可以坚持，不喜欢的怎么也长久不了。于是终于让我懂得，永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。也永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，我心中的乐与苦。
心情不好的时候就爱让身体补充些高能量的食物，唯有这样，才能让我受伤到不行的心灵稍微得到些安慰。于是就想去超市买些奥利奥巧克力之类的零食，路过生鲜区，看到了难得一见的牛西冷。价格不贵，肉也挺嫩。就买了一斤~用家里现有的材料组合搭配了这款黑椒牛排，肉嫩，多汁，味道超好。高兴指数瞬间提升到80~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 西冷牛排：一块约250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：15克 | 黑胡椒粉：1大勺15ML |
| 食盐：1小勺5ML | 蒜粉：1小勺约3克 |
| 红酒：40克（葡萄酒） | 太白粉：适量（木薯粉） |
| 紫苏：少许 | -- |
第一步：1：牛西冷洗净用厨房纸巾稍微吸下表面水分。
第二步：2：放入保鲜袋里用松肉锤或刀背锤几下，使牛肉断筋，一会煎時不宜回缩。
第三步：3：锤松了的牛排放入干净碗中，两面均匀抹上 黑胡椒，食盐，蒜粉。
第九步：勾芡好的黑椒汁可直接撒在牛排上~炒最后还撒了些紫苏在表面。配菜可以随意搭配。家里还有點洋葱，灯椒，培根，意面跟披萨酱。稍微组合下她了些意大利面，在旁边打个鸡蛋。一盘香喷喷，满满的毫不逊色于店里卖的牛排就完成啦~配上一杯上好的红酒~美味啊！！！！
第八步：8：刚腌制过的牛排的汁水不要倒掉，里面放入一小搓太白粉，搅匀后倒入锅中勾芡，就是黑椒汁了。按个人口味还可以加些黑胡椒，紫苏，百里香或者耗油之类的提香。
第七步：7：两面各煎2分钟即可出锅，约7分熟。
第六步：6：取出冷藏入味了的牛排，沥干水分，放入烧热了的锅中。
第五步：5：锅中放入黄油，中火烧热。
第四步：4：倒入红酒盖保鲜膜，入冰箱冷藏2小時，使其入味。
第十步：切开看看~应该是铁板余温的关系，一面稍显得熟了些~不过味道还是很好的，很嫩~
西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟，不然口感会偏硬。
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