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香辣牛排

菜谱编号：287-331

香辣牛排是【民以食为天―色香味俱全】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣牛排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

该香辣牛排为自己自创的菜品。鲜香麻辣，辣到过瘾！

香辣牛排主厨：民以食为天―色香味俱全

第八步：倒入汆煮牛排的底汤，加入麻辣油煮至15分钟入味。

第五步：汆好的牛排用漏勺捞出沥干水分，留一小碗炖牛排的底汤备用。

第四步：准备辅料：葱段，姜片，蒜子，八角，桂皮，香叶。

第三步：洗净的牛排骨放入锅中用大火炖30分钟（最好用电压力锅高压30分钟）加入1个葱结。

第七步：倒入汆煮好的牛排，加入盐，鸡粉，白糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽快速炒匀爆香。

第九步：倒入水淀粉勾芡汤汁浓稠装盘撒上葱花即可。

第一步：制作麻辣椒油：注入适量食用油烧热，碗中放入辣椒面，花椒，烧热的油直接倒入碗中用勺快速搅匀，把辣椒面花椒粒用小漏勺过滤残渣，做好的辣椒油备用。

第六步：用油起锅，倒入葱姜蒜煸香。

第二步：买回来的牛排骨用斩骨刀斩成10里米大块，斩好后的牛排骨用清水洗去血水。

香辣牛排做法技巧/窍门/补充说明：

牛排不想猪排骨那么好煮，老人家，牙不好的人应电压力锅炖一小时炖软一些即可。

菜谱标签：热菜午餐家常菜学生

相关食材：牛排

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