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香辣牛排

菜谱编号:287-331
香辣牛排是【民以食为天―色香味俱全】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣牛排”。
香辣牛排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

该香辣牛排为自己自创的菜品。鲜香麻辣,辣到过瘾!

香辣牛排主厨:民以食为天―色香味俱全

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
牛肋排骨:1200克--
辅助料用量
盐:3克鸡粉:2克
白糖:1克八角:6个
桂皮:2片香叶:适量
花椒:5克生抽:4ML
老抽:2ML料酒:5ML
辣椒面:10克豆瓣酱:4克
葱:少许姜:少许
蒜:少许干辣椒:100克
水淀粉:5ML食用油:500ML

香辣牛排的做法步骤

  • 第八步:倒入汆煮牛排的底汤,加入麻辣油煮至15分钟入味。
  • 第五步:汆好的牛排用漏勺捞出沥干水分,留一小碗炖牛排的底汤备用。
  • 第四步:准备辅料:葱段,姜片,蒜子,八角,桂皮,香叶。
  • 第三步:洗净的牛排骨放入锅中用大火炖30分钟(最好用电压力锅高压30分钟)加入1个葱结。
  • 第七步:倒入汆煮好的牛排,加入盐,鸡粉,白糖,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽快速炒匀爆香。
  • 第九步:倒入水淀粉勾芡汤汁浓稠装盘撒上葱花即可。
  • 第一步:制作麻辣椒油:注入适量食用油烧热,碗中放入辣椒面,花椒,烧热的油直接倒入碗中用勺快速搅匀,把辣椒面花椒粒用小漏勺过滤残渣,做好的辣椒油备用。
  • 第六步:用油起锅,倒入葱姜蒜煸香。
  • 第二步:买回来的牛排骨用斩骨刀斩成10里米大块,斩好后的牛排骨用清水洗去血水。
  • 香辣牛排做法技巧/窍门/补充说明:

    牛排不想猪排骨那么好煮,老人家,牙不好的人应电压力锅炖一小时炖软一些即可。

    相关食材:牛排

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣牛排。

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