第一步：鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。
第二步：放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。
第五步：锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。
第三步：鱼头上层撒一层小朝天椒。
第九步：锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。
第七步：在鱼头上撒一层蒜米。
第六步：蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。
第四步：再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。
第八步：再铺一层小葱段。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是【草莓】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜确实很简单的，虽然看上去是一道大菜，但是实际步骤很简单的，也没多少油烟，宴客过年都是非常好的一道菜~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：一个 | 剁椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 小朝天椒：适量 | 姜丝：适量 |
| 蒜米：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 料酒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |