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莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号:198-584
莲蓉蛋黄月饼是【阳春白雪三月三】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄月饼”。
莲蓉蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:100克转化糖浆:75克
枧水:2克玉米油:25克
辅助料用量
咸蛋黄:12个莲蓉:260克

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 第四步:取出后每个15g分成12个
  • 第八步:一点一点向上包裹住
  • 第六步:全部包好
  • 第一步:准备材料
  • 第七步:取一个面团包住莲蓉球
  • 第十二步:5分钟后取出刷一层薄薄的蛋液
  • 第十一步:先预热,烤箱190度,15分钟,进烤箱前表面上喷点水
  • 第三步:筛入低粉和成面团,放入冰箱冷藏两小时
  • 第五步:22g莲蓉包一个蛋黃包成圆形
  • 第十步:月饼模具均匀撒一层面粉,压成形
  • 第二步:将油糖浆枧水混合均匀
  • 第九步:最后变成圆形
  • 第十三步:二天后食用,室温保存
  • 相关食材:蛋黄莲蓉

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