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6寸戚风蛋糕

菜谱编号:198-817
6寸戚风蛋糕是【salila82】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“6寸戚风蛋糕”。
6寸戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没有做蛋糕了,家中的大朋友小朋友严重抗议我许久不动烤箱了。一直做的是蛋糕卷,方便快捷,从打蛋到蛋糕出炉前前后后半小时就能搞定。而6寸戚风烘烤的时间比较长,且容易出状况,要么缩腰,要么裂缝,要么塌陷,总之该出的状况我都出现过。今天的这个6寸基础款戚风蛋糕,忽略中间的几条小裂缝,总体还算是满意的。并且这次脱模完全没有借助任何工具,徒手脱模也算是第一次尝试了。只要蛋糕烘烤的时间足够,徒手脱模基本不成问题。

6寸戚风蛋糕主厨:salila82

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:三个低粉:60克
植物油:37克牛奶:43克
绵白糖:50克--
辅助料用量
白醋:3滴淀粉:少许

6寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:将混合好的糊倒入6寸模具中。烤箱倒数第二层140度1个小时,再转160度15分钟左右即可出炉。冷却后沿着模具四周将蛋糕向下压,使蛋糕和模具壁分离开来,最后双手向下顶即可把蛋糕顶出脱模。
  • 第四步:取三分之一的蛋白到蛋黄糊中。
  • 第一步:三个鸡蛋的蛋白加少许淀粉和三滴白醋,分三次加入40克绵白糖,打发成硬性发泡状态。提起打蛋器能拉出坚挺的尖角。
  • 第二步:三个鸡蛋的蛋黄加入43克牛奶、37克植物油和10克绵白糖,充分混合均匀。最后筛入60克低粉。
  • 第五步:以翻拌的方式将蛋白和蛋黄糊充分混合均匀,得到蛋白蛋黄糊。
  • 第六步:将蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白中混合均匀。
  • 第三步:翻拌均匀,即成为蛋黄糊。
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