第三步：取出在木案板上继续揉至面团光滑，且不粘手为止（揉面要做到三光，也就案板光，手光，面团光）
第八步：然后拉着皮子的一端，边拉边打褶转动，然后收口，包子顶上留一个小口即可
第九步：在锅中加入足量的水，然后放上蒸笼，等水开后，放入小笼包，大火蒸10分钟即可，然后倒一小碟香醋，里面加适量姜丝用来沾小笼馒头
第七步：将皮子擀成中间厚，四周薄，擀好皮子后，加入肉馅，
第一步：首先准备的原料如图所示，大致为，面粉1斤，小笼包肉馅，蒸笼，纱布，擀面杖，刮刀，量杯（小笼包肉馅的制法在炒的另外一个帖子里，想看的可以去找一下，面粉炒用的是中筋粉，知味观里的面點师用的是高筋粉，高筋粉的好处是吃起来皮很劲道，而且包的時候延展性比较好，容易包，缺點是皮子擀起来很麻烦，因为高筋粉弹性好，有些地方喜欢在高筋粉里加一定比例的中筋粉来中和一下，这也是可以的）
第四步：将面团揉光后，盖上湿纱布，醒10分钟
第五步：，醒完之后面团可能会有點粘手，撒點干面粉，继续揉一会，然后将面团搓成长条（搓条的要领是，粗细一直，光洁，搓的時候用力要均匀，要用手掌跟来搓）
第六步：将条搓好后，用手摘下大小均匀的剂子，然后在剂子上撒上干面粉，按成圆形，然后开始擀皮子（不会摘剂子可以用刮刀切）
第二步：称500克面粉，然后准备300ML左右热开水，将开水缓缓倒入面粉里，一边倒一边用擀面杖搅拌面粉，使面粉呈雪花状，然后将面粉揉成团
