菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说实话，这个菜名是我自己取的，实在想不出该叫什么？与最近很流行的一道往鸡蛋里塞糯米的糯米蛋有点类似，我是往咸鸭蛋里塞猪肉糜，其实最初的初衷是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄，所以就想出了这个吃法！就是有点烦恼，剩下的咸蛋白液怎么不浪费，消耗掉！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸鸭蛋：6个 | 毛豆：50克 |
| 猪肉馅：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：5毫升 | 姜汁：5毫升 |
| 香油：5毫升 | 鸡粉：3克 |
| 水量：1200毫升 | -- |
第六步：挤到与蛋壳的开口平即可，用另一手掌心轻轻拍几下
第一步：准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽
第五步：把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅
第十一步：按照平時的蒸制時间，炒提前5分钟结束程序
第二步：把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大
第七步：用锡纸把开口包住，锡纸最好大點
第十步：加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸·荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用時28分钟（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右）
第四步：把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会
第八步：在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架
第九步：把包好的蛋放在蒸架上
第十二步：把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成
第三步：把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好
1、在拌的猪肉糜馅里，我没有加盐，而是加了咸鸭蛋的蛋白液，具体加的量与咸度有关，自己掌握；
2、选择（清蒸·荷香鸡）程序蒸制，程序默认用时28分钟，我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右；
3、把肉馅装入袋子里比较好操作，你也可以用小勺慢慢塞进去
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜肉咸蛋蒸。
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