戚风蛋糕
戚风蛋糕是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
戚风蛋糕组织蓬松、含水量高、口感倍润有弹性，是深受大众喜爱的蛋糕之一。网络有个别名“七疯”蛋糕，原因就是经过多次失败，被他气疯至少七次才能成功。我也失败多次，这是最好的一次，来纪念一下，继续努力！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：4个 | 低筋面粉：90克 |
| 牛奶：60克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：60克（蛋白用） | 白醋：几滴 |
| 色拉油：50克 | -- |
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白属于碱性物质，打发蛋白加入白醋，使其更容易发泡，量不能过多，以免有酸味。
2、分次加入白糖可产生更多气泡，容易打发。
3、蛋白霜与蛋黄糊混合，采用翻拌的手法，以免蛋白消泡。
4、蛋糕完全冷却后再脱模。
5、制作圆模蛋糕，蛋白打至十分发才能烤出平整不开裂的蛋糕。