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新炒湖头米粉

菜谱编号:199-650
新炒湖头米粉是【麻将系的妞妞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新炒湖头米粉”。
新炒湖头米粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

湖头米粉是福建传统的汉族名吃,属于闽菜系。以优质大米为原料,配用五阆山天然矿泉水,经传统工艺精制而成。其品质上乘,晶莹半透明,熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳。

湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油,后下白水和米粉,狂火猛烧,双手各执一双筷子不断松动,一边频频加入凉水,直到粉条熟透,呈金黄透明时,速将粉条铲上盘,再泼以适量蒜泥,即成一盘美味炒米粉。另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉,紧火享煮,待米粉用筷松开后,即可捞起,不宜煮得太熟。吃后能醒酒提神、解渴消暑。

新炒湖头米粉主厨:麻将系的妞妞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
湖头米粉:250克白菜:200克
五花肉:100克--
辅助料用量
青红椒丝:适量生抽:2大汤勺
老干妈:适量--

新炒湖头米粉的做法步骤

  • 第三步:湖头米粉用水冲洗干净即可,不用提前泡水。
  • 第七步:吃老妈传统做法的炒米粉30年了,如今自创老干妈炒米粉,味道也不错哟。
  • 第六步:转最小火焖3~5分钟。
  • 第一步:五花肉爆油
  • 第四步:米粉和白菜快速翻炒均匀裹上汤汁(汤汁太少可以加点水)
  • 第五步:加青红椒丝、老干妈、生抽翻炒。
  • 第二步:白菜切细条,加油盐鸡精炒出汤汁
  • 新炒湖头米粉做法技巧/窍门/补充说明:

    此粉全程快速翻炒避免糊锅。如果没有把握的话,就用小火慢慢焖熟也可以。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:米粉

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