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全麦苏打饼干

菜谱编号:200-961
全麦苏打饼干是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦苏打饼干”。
全麦苏打饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了不少饼干,还从来没做过苏打饼干。所有的饼干中,最受欢迎的是酥脆的饼干,油多,酥到掉渣。脆硬的饼干只有喜欢磨牙的人才乐意接受。苏打饼干最没市场,既没什么油分,不香,也没什么糖分,不甜。而全麦饼干,一向都不被看好,不管是酥还是硬,那种粗粗的口感没几个人喜欢。即便是嚷嚷着要尝试全麦的人,在一尝之后,便再也不看一眼。

而这款苏打饼干,全麦,无油,酵母版,看着就让人忍不住跃跃欲试。没指望旁的人接受,只有自己喜欢就好。正好不知道那全面面粉筛出粗颗粒后剩下的细末还能不能继续作为全麦面粉来做面包,干脆把它用在这饼干里,毕竟其中还是有细细的麦麸,毕竟,饼干对面粉筋力的要求没那么高。

面粉与全麦粉6:4,一到动手时分发现。。。这么一点点全麦粉刚好60克,剩下20克没什么意思嘛。。。果断决定,比例颠倒,全麦6,面粉4,反正没别人吃。。。

还真不错,喜欢小饼干,就把尺寸减小,不会吃多。。。。忽然发现,焙多芬似乎很能锁闭味道。烘烤结束,打开烤箱,一股苏打的味道扑面而来,猛然间发现,好像整个过程中,只有这时候才闻到浓香。。。。极力回忆,之前用它烤饼干,好像都没有在烘烤过程中嗅到特别明显的香味。。。。

全麦苏打饼干主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋粉:40克全麦粉:60克
黄油:15克干酵母:5/8小勺
糖粉:1/8小勺小苏打:1/8小勺
盐:1/4小勺--
辅助料用量
水:45毫升--

全麦苏打饼干的做法步骤

  • 第十一步:放入烤盘中
  • 第十七步:关上烤箱门,烤约10分钟左右
  • 第十步:切成小方块
  • 第十六步:预热结束,放入烤盘,
  • 第六步:擀成长方形
  • 第九步:将面团擀成厚约0·25厘米的薄片
  • 第五步:面团轻微涨发
  • 第一步:用料
  • 第八步:再次擀开,折三折,此动作一共重复3次
  • 第四步:放入碗中,封上保鲜膜,发酵约20分钟
  • 第三步:揉15分钟,成均匀面团
  • 第七步:折三折
  • 第十三步:烤箱通电,长按开关键,所有键亮
  • 第十二步:用叉子在表面叉孔,喷水,发酵20分钟左右,至厚度约0·4厘米左右
  • 第二步:将所有材料倒入大碗
  • 第十八步:饼干烘透干脆,出炉
  • 第十五步:设置时间为15分钟,进入预热
  • 第十四步:选择上下火,设置温度170度,
  • 全麦苏打饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    和面时,用水量需酌情添加,以免面团过于湿润。
    烤好的饼干需密封保存,以免受潮变软。
    吃的时候也可以根据自己口味夹馅食用。

    菜谱标签:烘焙饼干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦苏打饼干。

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