海棠酥
海棠酥是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海棠酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红艳艳的海棠花,一串一串地挂在枝头,娇艳动人,花姿潇洒,花开似锦。晶莹的绿叶儿映衬着花朵,显得清新、婉约、俏皮,令人禁不住凑上前去闻一下,啊,好香!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:110克 | 白糖:8克 |
猪油:33克 | 水:35克(根据面粉吸水性增减) |
低粉:75克 | -- |
辅助料用量 | |
紫薯椰蓉馅:适量 | 蛋清:1个 |
海棠酥的做法步骤
海棠酥做法技巧/窍门/补充说明:
适宜用小锅炸制,油量要漫过面点,一定要等到油表面滚动、油温达100度时才将面点放入锅里,要时刻关注面点的变化,层次慢慢绽开后不要频繁翻动以保持形象的完整,当花瓣层层绽开后,即可出锅。