酥皮点心之海棠酥
酥皮点心之海棠酥是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮点心之海棠酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
喜欢海棠酥的制作难度,喜欢它外形那种酥的特质,动手制作很令人满足~你不妨试试!(外形个人稍有改动,希望你能喜欢)
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉(水油皮):160克 | 猪油(水油皮):50克 |
水(水油皮):60克 | 糖粉(水油皮):30克 |
低筋面粉(油酥):120克 | 猪油(油酥):60克 |
辅助料用量 | |
奶黄馅:320克 | 自制葡萄果酱:适量 |
酥皮点心之海棠酥的做法步骤
酥皮点心之海棠酥做法技巧/窍门/补充说明:
1·水油皮面团最好揉出可以拉出薄膜状态,这样可以防止擀卷时破皮
2·每一次擀卷后都要给足够的松弛时间,室温高时建议放入冰箱冷藏松弛
3·整形部分不可求急,尽量保持每一次剪角均匀这样成品才更美丽
4·酥皮点心出炉晾凉后建议尽快吃完或者密封放冰箱冷藏保存
菜谱标签:下午茶