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啤酒馒头

菜谱编号:201-328
啤酒馒头是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒馒头”。
啤酒馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

闲搁着就是浪费。那一瓶啤酒,不知道要搁到什么时候。一个大胆的想法涌上来,来一个啤酒馒头怎么样?孟老师有一道啤酒面包,感觉还不错,但忘记了是不是完全用啤酒来和面。没关系,不用去求证了,就试试只用啤酒和面的馒头。会是个什么味道呢?真的叫人很好奇。

将啤酒倒入面粉,浓浓的啤酒味道。面包机开始和面,啤酒持续地散发出自己的气息。忽然有些担心,啤酒虽然酒度不高,但,酵母会不会被醉死呢?箭已出弦,只能走着瞧了。揉好的面团带了些许黄色,啤酒的味道依然是那么明显。有些忐忑地,等待着它生长。似乎有点慢,但还是能够看出它在一点点长大。不要要求那么高吧,醉酒的面团。分割成形,尽量多给它一点时间去醒发吧。现在的思虑是,这啤酒的味道,在蒸熟之后会不会消失,或淡一点?

眼看着面团逐渐在充气,开火,让它在冷水变沸的过程中多一点时间去涨发。原以为,由于酒精的影响,它不会长得太大,然而,蒸熟后的馒头,却让人很是安慰,蓬松而有弹性。颜色有些黄,闻着有一点淡淡的啤酒味道,吃起来好像并不太明显。如果不告诉你,有没有人会想到那是啤酒呢?

应该是假称红糖馒头,还是杂粮馒头,来蒙混过关呢?

啤酒馒头主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克啤酒:100克
辅助料用量
干酵母:2克--

啤酒馒头的做法步骤

  • 第十一步:熟透,揭盖
  • 第十二步:出锅晾凉
  • 第七步:滚圆
  • 第一步:用料
  • 第六步:取出,分割成4等分
  • 第八步:放入蒸锅,醒发40分钟 左右
  • 第三步:放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
  • 第四步:成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵1-2小时
  • 第二步:将所有材料倒入面包桶
  • 第十步:置火上,中火加热,待上汽后大火蒸15分钟左右
  • 第五步:面团涨发
  • 第九步:面团略微涨发
  • 啤酒馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    不喜欢啤酒味道可以减少啤酒用量,并代之以等量水分。
    喜欢甜味可以根据自己口味在面团中添加白糖,做成甜馒头。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的啤酒馒头。

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