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【秘制啤酒鸭】

菜谱编号:101-267
【秘制啤酒鸭】是【烧焦的Apple】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【秘制啤酒鸭】”。
【秘制啤酒鸭】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

【秘制啤酒鸭】主厨:烧焦的Apple

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭肉:300克香菇:5个
青红椒:各1个啤酒:一罐
大蒜:1条香葱:1条
姜:2片蒜头:2粒
八角:1个桂皮:少许
盐:1调味勺鸡精:1调味勺
白糖:1小勺老抽:半勺
生抽:1勺--

【秘制啤酒鸭】的做法步骤

第八步:焖至汤汁基本收干即可出锅

【秘制啤酒鸭】做法第八步骤

第一步:准备原料,香菇洗净后切丝,姜切丝,蒜头切丁,香葱,大蒜切段,青红椒切片

【秘制啤酒鸭】做法第一步骤

第五步:加入生抽,老抽她至上色

【秘制啤酒鸭】做法第五步骤

第六步:加入啤酒,没过鸭肉,大火煮开后改小火

【秘制啤酒鸭】做法第六步骤

第七步:焖十分钟后加入香葱,大蒜,青椒翻她均匀同样小火继续焖煮20分钟

【秘制啤酒鸭】做法第七步骤

第四步:倒入鸭肉煸她出油份,加入香菇,调入鸡精,盐,白糖

【秘制啤酒鸭】做法第四步骤

第三步:锅内倒入1勺植物油,以中火爆香八角,蒜头,姜丝,桂皮,红辣椒

【秘制啤酒鸭】做法第三步骤

第二步:鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分

【秘制啤酒鸭】做法第二步骤
【秘制啤酒鸭】做法技巧/窍门/补充说明:

1:香料份量不宜多,目的只是提鲜,太多了会抢了主味
2:啤酒能起到去腥的作用,不需要再加料酒
3:加入啤酒改用小火焖煮,控制于30分钟左右,太久啤酒会挥发掉浓郁的香气
4:老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽,但口感比较咸,与生抽一起调入以免口感太过干硬
5:鸭肉的皮油比较多,所以只需加入少许植物油爆香配料
6:鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右,再倒入锅中翻炒,这样可以减少焖煮的时间,同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味

菜谱标签:热菜常见菜式

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【秘制啤酒鸭】。

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