戚风蛋糕
戚风蛋糕是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烘焙菜鸟一个,烤箱的处女秀就是戚风蛋糕。因不喜浪费食材所以都是做好功课再动手制作,个人觉得盛蛋白的盆子一定要无油无水,打发蛋白到位即可,混合蛋白时一定注意不要画圈,以免消泡。动作快但一定要轻柔。最后就是烘烤的温度和层次,一定要掌握好,因每家烤箱的温度都不一样,有些东西不能照搬。蛋糕烤好后一定要倒扣晾凉,完全冷却后在脱模。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低粉:35克 | 玉米淀粉:5克 |
大鸡蛋:2个 | 玉米油:20克 |
牛奶:20克 | 白糖:40克 |
辅助料用量 | |
新鲜柠檬汁:几滴 | -- |
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
徒手脱模,不会有蛋糕碎渣。