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8寸戚风蛋糕

菜谱编号:201-699
8寸戚风蛋糕是【黄世仁61】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕”。
8寸戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:60克玉米淀粉:10克
玉米油:35克牛奶:35克
白糖:70克白醋:2ML
鸡蛋:4个--

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二十步:再来一张
  • 第十九步:很细腻哦
  • 第八步:打到成细腻的肥皂泡时,在加入20克糖,继续打发
  • 第十六步:马上倒扣到考网上,自然冷却后脱模
  • 第十二步:将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
  • 第十步:打到蛋清可以拉出小三角,基本上就打发好了
  • 第十一步:取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(注意不要画圈搅拌,以免消泡)
  • 第三步:加入35克玉米油,搅拌均匀(很多配方都写着分三次加入油,我觉着一次和三次没什么区别,搅匀了就行)
  • 第十四步:放入预热好的烤箱,上下火,中下层,130度烤40分钟,转155度再烤20分钟
  • 第四步:加入35克牛奶搅拌均匀
  • 第六步:按不规则方向搅拌均匀,拌倒不能有干面粉哦,拌好后放倒一边备用
  • 第一步:将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中
  • 第五步:筛入低粉和玉米淀粉
  • 第十八步:造个型
  • 第二步:将15克白糖加到蛋黄中,搅拌均匀
  • 第十七步:脱模了,还不错吧
  • 第十三步:将拌好的蛋糊倒入模具中,用力震一下,把大气泡震破
  • 第九步:打到湿性发泡,在加入剩下的15克糖继续打发
  • 第十五步:出炉后用力震一下
  • 第七步:蛋清中加入几滴白醋,用打蛋器打出大泡,加入20克糖继续打发
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