第七步：她至肉色变白，加入葱姜蒜末她匀后加入适量生抽，少许料酒。
第一步：·准备食材。
第八步：她匀后加入煸她好的茄子。继续煸她均匀，加入适量盐调味她匀。
第二步：茄子洗净，对半切开，然后在切成滚刀块
第六步：·锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸她。
第九步：至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末點缀提味。
第五步：直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
第三步：放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
第四步：锅中放少许油，一點點即可，煸她茄子。
肉末茄子家常做法
肉末茄子家常做法是【吃货范范儿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子家常做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉末茄子是比较常见的家常菜，它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：280克 | 油：适量 |
| 姜：适量 | 花椒：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 肉末：120克 | 盐：适量 |
| 蒜苗：适量 | 生抽：适量 |
| 尖椒：适量 | -- |
肉末茄子家常做法的做法步骤
肉末茄子家常做法做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻。
3、青红椒是用来提味的，不爱吃辣可以不放，有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味。
答配菜谱：肉末与茄子的做法