第四步:焯水的整块牛腩和萝卜一起入锅,加水。
第三步:牛腩整块焯水待用。
第一步:准备好牛腩。
第八步:重新入锅少开,再文火炖半小時。
第五步:加入调味料和香料一起烧开,文火炖一小時。
第六步:将牛腩捞起。
第二步:将萝卜去皮切大块。
第七步:切成适量的大小。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在广东的大排档,如果您应聘当厨师,除了你自己的拿手菜外,老板一般还会让你做三个菜,炒牛河、炒饭,还有就是焖牛腩。别看这三个菜简单,却是你能否受聘的关键,呵呵。就拿焖牛腩来说,这玩意谁还不会啊,但是要焖到软硬适中,酥而不烂,味道香浓,却要讲点技巧。今天我也做做这道菜,虽然我不用去应聘,不过得塞住家里俩MM的口,哈哈。市场去的晚了,没买到好的牛腩,焖牛腩最好用坑腩,那才漂亮,不过一般买不到,都给饭店拿去了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
萝卜:一根 | 牛腩:一斤 |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
陈皮:适量 | 干辣椒:适量 |
草果:适量 | 八角:适量 |
香叶:适量 | 盐:适量 |
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的萝卜焖牛腩。
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