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酸奶双色戚风蛋糕

菜谱编号:202-912
酸奶双色戚风蛋糕是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶双色戚风蛋糕”。
酸奶双色戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新做了酸奶,想着做一个酸奶戚风,加了可可粉,双重的味道,漂亮的花纹,吃到嘴里美美哒。

酸奶双色戚风蛋糕主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:65克玉米淀粉:15克
酸奶:70克玉米油:50ML
砂糖:20克蛋黄:5个
盐:1克--
辅助料用量
蛋清:5个砂糖:60克
柠檬汁:适量可可粉:15克

酸奶双色戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:蛋黄糊就做好了。
  • 第十九步:8寸蛋糕模具,以模具中心为原点,一勺原色蛋糕糊,一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
  • 第九步:用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
  • 第四步:筛入低粉、淀粉拌匀。
  • 第一步:准备制作蛋黄糊的材料,蛋黄和蛋清分离。
  • 第十二步:取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。
  • 第二十一步:烤箱预热150°,中下层,上下火,140°烤45-50分钟。
  • 第二十六步:切成八角。
  • 第十七步:迅速的翻拌均匀。
  • 第二十二步:完美出炉。
  • 第二步:酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
  • 第八步:蛋清加入柠檬汁。
  • 第五步:最后加入蛋黄拌匀。
  • 第三步:加入糖和盐混合拌匀。
  • 第十一步:直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲。
  • 第十六步:将混合好的蛋糕糊一分为二,一份筛入可可粉。
  • 第二十三步:倒扣自然放凉。
  • 第十步:然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,共分三次加入。
  • 第十四步:迅速翻拌均匀。
  • 第十三步:将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
  • 第二十四步:脱模后很漂亮,没有塌陷和收腰现象出现。
  • 第二十七步:呈现出漂亮的花叶。
  • 第二十五步:底部脱模,露出可可色。
  • 第二十步:振出气泡,用牙签从底部画出随意的花纹。
  • 第十八步:这是剩下的原色蛋糕糊。
  • 第七步:准备好蛋白糊的食材。
  • 第十五步:称好15克的可可粉。
  • 酸奶双色戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。

    相关食材:酸奶

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