纸杯蛋糕

第一步：蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入糖。

第七步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

第五步：筛入低筋面粉。

第十一步：成品不回缩不塌陷。

第十二步：晾凉即可食用。

第十步：送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。

第三步：纯牛奶和玉米油混合。

第六步：用蛋抽搅打均匀至无干粉。

第九步：将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。

第二步：低速打发至湿性发泡。

第四步：将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。

第八步：再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。