海绵杯子裱花蛋糕
海绵杯子裱花蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵杯子裱花蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好久没做裱花了。白露过后，早晚凉了很多，但白天还是热得很。正赶上美食天下的“15个烘焙新手之路”活动。这第三期的主题就是杯子蛋糕。我这人吧，就喜欢凑热闹。看到这么好的活动，那我也来参与一把。好不好的，大家在于交流。
因为咱们是家庭烘焙爱好，主要是为了吃到放心的食品，所以对于裱花来说，只不用太过份纠结。另外，咱们也是出于爱好，如果不是为了私房接单，也没必要非要对某些细节过份纠结。自己做，除了放心，再就是一个乐呵。所以我的这道杯子裱花食谱不着重讲如何裱花，因为我自己也只知道皮毛，但是我可以将自己关于裱花奶油这方面的经验给亲们做一个小小的介绍。
此杯子蛋糕用的全蛋式海绵蛋糕的手法。相比戚风蛋糕来说，海绵的口感更加扎实些。但我个人认为，海绵蛋糕在制作过程中更容易消泡，所以我用的海绵蛋糕做底，一是为了口感，二也是为了让自己在海绵蛋糕的制作技术上能够得到进p一步提高。如果不会全蛋式海绵蛋糕或者不喜欢海绵蛋糕口感的亲，可以用戚风蛋糕来做底。即使上面做了裱花装饰，但也不至于轻柔到很快能倒能塌的地步，所以亲们大可放心用戚风。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋糕粉：50克 | 鸡蛋：两个 |
| 幼砂糖：50克 | 大豆油：20克 |
| 清水：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淡奶油：200克 | 糖霜：20克 |
| 食用色膏：适量 | 装饰糖珠：适量 |
海绵杯子裱花蛋糕的做法步骤
海绵杯子裱花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1．杯子可以用自己喜欢的配方来做，戚风、海绵蛋糕亦可，不用担心奶油裱花会压塌蛋糕；
2．淡奶油要提前放在冰箱里冷藏10小时以上再使用，要用低速来打发，避免高速，以往奶油打得太粗糙或者打过头成豆腐渣状。打好的奶油细腻有光泽，不能轻易流动即可。打过头的奶油是不能再用来裱花了，但是也不要浪费，可以用来做面包或者馒头，味道超级棒；另外裱花用的淡奶油不建议用雀巢的，因为雀巢的打出来的软，立不起来，但用来做蛋挞、冰淇淋是可以的；建议裱花用总统、铁塔、安佳、蓝风车这些，成型好。大包装的淡奶油如果一次用不了，可将里面的空气挤出，开口处用酒精擦一下，然后用封口夹夹住入冰箱冷藏保存，注意噢，不是冷冻，是冷藏!在十天之内食用完最好；
3．花嘴可以随心选择，花朵及造型也可随意。即使很简单地6瓣或者8瓣花嘴也能挤出一朵类似冰淇淋状的那样造型来，因此花型和花嘴不用太刻意。如果想更复杂的花型，可以在网上搜视频学习；
4．如果袋子结实，又想用同一颜色的奶油，只是想将花嘴进行转变，从而变换花型，那么建议用配套的花嘴转换器。花嘴转化器分两部分，一部分放在里面，在外面装上花嘴后，再把螺丝扣在外面，换的时候，只需螺丝拧下来，便可轻松换花嘴了。另外要注意的是，花嘴转换器也是分大小小型号的，要跟使用的花嘴配套噢!
5．奶油建议一次不要打得太多，特别是天热的时候，更不宜多打。打得多的奶油，如果在裱花时暂时不用，可以蒙上保鲜膜，放入冰箱中冷藏保存，用时再拿出来；另外，天气热的时候要做奶油裱花，建议在在开空调的冷环境下进行，另外还可以戴上冬天时的毛线手套，这样可以减少手温将奶油融化；
6．如果奶油需要调色，建议事先想好要用的颜色，进行一个配色上的有序组合，先浅后深，使多出的带色奶油能和新的色素结合起来，变成一个新的让人接受的颜色；色素或者色膏使用高品质的大品牌，这样就能避免将危险降低到最小，或者干脆不用色素，而用多彩的水果或者糖果来点缀；
7．做好的裱花奶油蛋糕，在几个小时内食用完，如果吃不完，就用密封罐或者袋子罩好，入冰箱冷藏保存。