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中秋广式月饼

菜谱编号:203-854
中秋广式月饼是【阿黎厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中秋广式月饼”。
中秋广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱上烘焙以来各种尝试,屡试不爽,看来我有做厨娘的潜质,哈哈~~~~~自己炒馅、熬糖浆,做饼皮,充满乐趣的同时,吃下去的更是健康和满满的爱爱爱~~~~~

中秋广式月饼主厨:阿黎厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克转化糖浆:150克
植物油:50克枧水:2克
奶粉:10克--
辅助料用量
豆沙馅:360克鸡蛋:1个

中秋广式月饼的做法步骤

  • 第三步:揉好的面团盖上保鲜膜,静置2小时
  • 第二步:筛入面粉和奶粉拌匀 揉成面团
  • 第一步:转化糖浆、植物油、枧水混合拌匀
  • 第五步:将冰皮用手按薄,放入豆沙馅,放入掌心,边用右手按压边收口
  • 第六步:用模具刻出月饼的形状,烤箱预热200度,烤10分钟定型后刷上一层蛋黄水(1个蛋黄,15ml蛋清配成的蛋黄水),再烤10分钟就好了。
  • 第四步:豆沙和面团分成小份揉成团,我做的是50g月饼,分成20g的饼皮和30g的馅
  • 中秋广式月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    我做了三种馅、蛋黄的、蔓越莓的和豆沙的,根据自己喜好什么馅都可以
    微信:alisifang或1415066591

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