莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼是【星星私厨】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
吃过各种馅儿的月饼，这款蛋黄莲蓉是我这个吃货吃过的所有月饼中口感最赞的，莲蓉的清甜和蛋黄的香浓搭配如此亲密无间，你怎能不动手来试一试呢~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 转化糖浆：115克 | 中粉：165克 |
| 莲蓉：400克左右 | 蛋液：1个蛋黄+1/3蛋清（刷表面用） |
| 辅助料用量 | |
| 枧水：4克 | 花生油：50克 |
| 蛋黄：20至21个左右 | -- |
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
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1、月饼烤好之后表皮是干干硬硬的，现在的温度要室温放置两天，回油之后，表皮会变得油润发亮。
2、关于蛋黄、如果能找到腌制好的生鸭蛋最好，这个口感最好，会起砂，实在找不到可以买煮熟的咸鸭蛋自己剥或者网上自己购成品蛋黄（只是成品蛋黄一般没有生蛋黄口感好，因为大多咸蛋黄实际上鸡蛋黄）
3、关于莲蓉馅料，如果自己不想熬，可以去买现成的莲蓉馅，如果不是那么爱甜的，可以买无糖的哦，说是无糖，但我觉得口感刚好适中
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法