透明皮莲蓉蛋黄月饼
透明皮莲蓉蛋黄月饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“透明皮莲蓉蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广式月饼，以薄皮大馅为质优。从一开始就做2/8皮馅，颇为自得。后来信息反馈，皮少馅多，吃不到皮。于是改作4/6，乐得省时省力省馅。再后来，发现尚有透明皮之说。1/9皮馅，怦然心动，却已是中秋尾声。今年饼战未开，先已将之纳入计划。无论如何，挑战一下薄皮极限。
最经典的莲蓉蛋黄馅，薄如蝉翼透明装，几近裸奔。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：37克 | 花生油：11克 |
| 转化糖浆：32克 | 碱水：0·4克 |
| 辅助料用量 | |
| 莲蓉馅：640克 | 咸蛋黄：4个 |
| 蛋液：少许 | -- |
透明皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
透明皮莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
透明皮很薄，容易拉破，包馅时需小心。
包馅需尽量包匀，以防露馅儿。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法