家常红烧肉
家常红烧肉是【美味想不到】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧肉的菜谱万万千，各人有各人的做法。但在厨房搜索了一圈，大致翻了几页，没找到和我平日里做法一样的红烧肉，所以记录一下自己的版本。
概括起来，我做红烧肉，一是不焯水，二是不放油，三是不炒糖色（或者说：不专门炒糖色）。从头到尾一个锅子一气呵成，也不用先炒这个，后炒那个，把肉盛出来又倒回去的。省事。
不焯水，也就是说不把肉先放水里煮一下，我觉得这样煮过肉就不鲜了，风味物质都煮掉了。但有人对气味很敏感，或者猪肉品质不够好，腥味很重的话，是可以选择先焯水的。冷水入锅，放姜片、黄酒或料酒，煮出浮沫，再捞出来备用。（ps我在微博上看到有人吐槽，说不焯水根本腥得没法吃，怎么能这样做。哎，我挺无语的。我认识好几位长辈烧了一辈子红烧肉都是不焯水的，焯水后肉不鲜了也是长辈告诉我的。与其一杆子打死，不如自己买块好点儿的肉试试看再说吧。当然不排除有的人确实对气味太敏感了，那就焯水呗~）
不放油，是指锅里不倒油，直接烧热了煎猪肉，把肉里本身的油分逼出来，自然会流出很多油。这样更减少了油腻感。具体看步骤吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：小粒的6、7粒 | 姜片：2片 |
| 八角：1个 | 香叶：2片 |
| 干辣椒：1个 | 黄酒：1大勺 |
| 老抽：2大勺 | 生抽：1大勺 |
| 开水：没过肉 | -- |
家常红烧肉的做法步骤
家常红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、只要炖够时候了，红烧肉自然肥而不腻、丰腴可口。肥肉的部分喷喷香，吃着也丝毫不油腻；瘦肉的部分也不柴，绵绵软软的。但是也别一味追求多炖哈，一个小时差不多了，再炖下去肉就散烂了。
2、推荐用砂锅或者铸铁锅炖！
3、具体原料的分量比例，只是个大概，仅供参考。每个人的口味也不一样，不同的冰糖、酱油，甜度咸度、上色程度也不一样。边做边尝，喜欢甜的就多放点冰糖，口味咸的就多放点酱油。注意收汁后还会变得更咸一些的，一开始别放太咸了。如果用红烧酱油，生抽老抽就可以合并成只用专门的红烧酱油。
菜谱标签：热菜