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奶牛戚风蛋糕

菜谱编号:203-950
奶牛戚风蛋糕是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶牛戚风蛋糕”。
奶牛戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
可可粉:10克开水:20克
细砂糖:20克鸡蛋:5个
低粉:85克玉米油:40克
牛奶:40克柠檬汁:少许
辅助料用量
细砂糖:90克(蛋白内60克,蛋黄内30克)--

奶牛戚风蛋糕的做法步骤

  • 第三步:筛入低粉。
  • 第十五步:倒扣晾凉后脱模。
  • 第十七步:成品图
  • 第九步:再加入剩余的蛋白,轻轻地从容器底部刮起拌匀。
  • 第十八步:成品图
  • 第一步:可可粉先与开水混合均匀,再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。
  • 第七步:先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。
  • 第十二步:把两种面糊各取一部分,把可可糊盛入模具上下方,原味面糊盛入模具左右方。
  • 第十九步:成品图
  • 第五步:蛋白分离到无水无油盆内,用打蛋器搅打呈粗泡状,分3次加入细砂糖(第一次加糖时加入少许柠檬汁)。
  • 第十步:分成2份。
  • 第十三步:然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。
  • 第十四步:用力震两下,放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟,然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出。
  • 第二步:蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀,再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌
  • 第十一步:一份内加入可可糊拌匀。
  • 第八步:用刮刀稍微拌和。
  • 第十六步:成品图
  • 第六步:以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可。
  • 第四步:用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。
  • 第二十步:成品图
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