第二十三步:锅里倒入矿泉水,放入40克糖粉。搅拌均匀。
第三十七步:大号玫瑰花嘴。成品图。
第七步:低粉过筛三次。
第八步:分两次筛人蛋糊中。
第十五步:放在烤盘上,入烤箱上120度,下110度烤40分钟。最后的15分钟時,转上火170度,下160度上色。
第二十四步:呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。
第二十七步:根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色,调色均匀。
第十步:看不到干面粉就可。
第三十九步:百花怒放海绵纸杯裱花蛋糕成品图。
第三十八步:百花怒放海绵纸杯蛋糕花束成品图。
第三十五步:大号玫瑰花嘴。成品图。
第二十九步:裱花钉放上一块油纸。(图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉)
第二十六步:继续高速打,会出现油水分离的现象,不要紧继续打,打一会就顺滑了。
第三十一步:中号玫瑰花嘴。成品图。
第十九步:三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。
第二步:盆内无水无油,打入三个鸡蛋。
第五步:继续高速打发。(这時候把烤箱提前预热150度)
第三十三步:中号玫瑰花嘴。成品图。
第三十六步:大号玫瑰花嘴。成品图。
第十六步:烤好的海绵纸杯蛋糕。(七杯小纸杯,两个中杯)
第三十二步:中号玫瑰花嘴。成品图。
第十二步:缓缓倒入蛋糊中,边倒边J字型翻拌。
第十八步:黄油切小块用打蛋器高速打顺滑,备用。
第十一步:玉米油和牛奶混合。
第二十五步:边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。
第二十八步:装入裱花袋,用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端,排出空气。
第十三步:继续J字型翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。
第十四步:把蛋糊装入裱花袋,倒入纸杯八分满。
第二十步:加入20克糖粉。
第九步:快速J字型翻拌均匀,
第三十步:围着裱花钉的外圈依次挤出花瓣。
第四步:打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
第二十二步:打到蛋白不可流动即可。
第二十一步:打蛋器高速打发。
第六步:打蛋器提起来在表面能画出“8”字型,停留几秒不消失,这个状态就可以了。
第三十四步:大号玫瑰花嘴。成品图。
第三步:准备一盆40度左右的温水,把鸡蛋盆放人里面,更容易打发,加入糖,盐,柠檬汁。
第一步:所需材料称好备用。
第十七步:意式奶油霜做法:黄油,蛋清,糖,水,分别按配料表称好备用。