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莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号:204-744
莲蓉蛋黄月饼是【九三爷】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄月饼”。
莲蓉蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:120克转化糖浆:85克
色拉油:30克枧水:2克
辅助料用量
鸡蛋:1个--

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 第三步:和成面团后放至一旁
  • 第二步:倒入低粉拌匀
  • 第十一步:改下火,150度烤5到10分钟(我的已经有点过了,颜色太深了)
  • 第四步:淘宝买的咸蛋黄蒸15分钟
  • 第十步:刷上蛋黄液,继续烤5分钟
  • 第十二步:出炉
  • 第一步:糖浆,色拉油,枧水混合拌均
  • 第九步:表面已经干了
  • 第八步:在表面刷少许水,烤箱2预热后200度上火烤5分钟(这个时间自己掌控,表面干了就要拿出来了)
  • 第七步:蛋黄用莲蓉馅包好,再包上饼皮,蘸熟分,用磨具压出花纹(熟粉就是糯米粉炒熟)
  • 第五步:莲蓉馅60个分好(皮与馅料比例3:7,蛋黄差不多10克多一点)
  • 第六步:饼皮30~35克分好
  • 相关食材:蛋黄莲蓉

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