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蛋黄白莲蓉月饼

菜谱编号:088-836
蛋黄白莲蓉月饼是【谷仔妈妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄白莲蓉月饼”。
蛋黄白莲蓉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

往年的中秋节家里总是堆了不少的月饼,可是能够让我们吃得过瘾的蛋黄月饼却总是少之又少。所以每年的月饼我们总是吃不过瘾,因此在烤箱到家的第二天,我就开始搜索月饼材料,我今年要自己做蛋黄月饼,做多多的,而且要皮薄馅多,然后蛋黄都是一整个的,好让我的家人今年把蛋黄月饼一次吃个够呵。

蛋黄白莲蓉月饼主厨:谷仔妈妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
低粉:160克咸蛋黄:15个
莲子:300克--
辅助料用量
转化糖浆:110克白沙糖:150克
花生油:100克,用于馅料--
调味料用量
枧水:4克鸡蛋:1个
花生油:1碗--

蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤

  • 第十三步:再继续烤15分钟即可。
  • 第七步:饼皮面团分15份,团球,莲蓉馅分15份,团球。备用。
  • 第十一步:烤盘上放油纸,月饼坯盖在油纸上。
  • 第六步:转化糖浆 枧水 花生油混合后,筛入低粉,混合揉团,盖上保鲜膜醒一小时。
  • 第四步:分三次加入花生油,每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
  • 第十二步:烤箱预热200度,10分钟。中层烤5分钟后,拿出来刷一层全蛋液
  • 第二步:压力锅兑水和莲子齐平,15分钟后排气捞出沥干
  • 第十步:用模具压成月饼坯。
  • 第三步:莲子打成泥,放入锅里,中小火炒一会后,加入白糖继续炒均匀
  • 第五步:咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
  • 第八步:取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
  • 第九步:取一块饼皮球,擀开,包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆,沾点低筋粉。
  • 第一步:莲子提前泡软,去莲子心 。
  • 相关食材:蛋黄莲蓉

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