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凤梨馅儿冰皮月饼

菜谱编号:205-165
凤梨馅儿冰皮月饼是【星星私厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤梨馅儿冰皮月饼”。
凤梨馅儿冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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最近爱上做月饼了,各种月饼都想拿来一试,但是饼皮月饼我认为还是水果馅儿更好吃,酸酸甜甜的果馅配上Q弹的外皮,那感觉美好极了!

这个是50g月饼模具,大家可以根据手上磨具自己分割称重,以皮馅儿5:5的比例即可。

凤梨馅儿冰皮月饼主厨:星星私厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
凤梨馅:400克左右色拉油:20克
辅助料用量
冰皮粉:200克--

凤梨馅儿冰皮月饼的做法步骤

  • 第一步:在210g水里加入20g色拉油,放到火上煮开
  • 第五步:手上沾一些炒熟的糯米粉或者点点油(防粘)取25g冰皮,摁扁,将分割好的凤梨馅包好。
  • 第四步:分割准备好的凤梨馅料,25g一个团成小团待用。以外皮和馅料5:5的比例,即25g冰皮包上25g凤梨馅。
  • 第二步:将冰皮月饼粉倒入到煮开的水油液体里,搅拌均匀成面团
  • 第三步:面团稍微放凉一下,揉面5分钟左右,用保鲜膜包着松弛20分钟左右,备用
  • 第六步:全部包好之后,取出月饼磨具,里面撒上一层薄薄的糯米粉或者刷一层色拉油压膜即可
  • 凤梨馅儿冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这个是买的现成的配比好的冰皮粉,这一份大概做15个左右的饼皮月饼,如果你不打算做多,就买现成的冰皮粉吧,以免造成浪费
    2、馅料可以包你爱的各种馅料,如果喜欢凤梨的,可以去我的菜谱里去查凤梨馅的制作方法
    3、防粘手一定手上刷上一层色拉油或者炒熟的糯米粉,我还是觉得油比较好,但是色拉油一定要用熟的油,即是锅洗干净,烧热放入肉烧一下即可
    4、如果要做彩色饼皮,那就在饼皮里放上各种食物粉类即可,比我我做了抹茶饼皮,我就在和面的时候加入了抹茶粉(和冰皮粉一起倒入水里,比较好和面),比例没有太高要求,完全看你喜欢颜色深浅咯

    相关食材:凤梨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凤梨馅儿冰皮月饼。

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