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白灼青瓜花

菜谱编号:205-249
白灼青瓜花是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼青瓜花”。
白灼青瓜花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青瓜花这种食材不知道是不是属季节性的呢,因为每年我们这的市场上也只有5,6,7这几个月才有的卖,偶尔在市场见到的话,猫一定会买上一些回家享用,家里最常做的吃法是白灼,清淡而不失鲜脆口感,非常好吃。青瓜花顾名思义就是长的很小很小的青瓜,还带着一朵小黄花,全部都可以食用,只需冲洗干净,入开水锅中焯烫一下就OK了,一点浪费都没有。

白灼青瓜花主厨:Jackey猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
青瓜花:350克姜:5克
大蒜:10克--
辅助料用量
油:适量盐:1勺
糖:半勺生抽:1大勺
蚝油:1勺--

白灼青瓜花的做法步骤

  • 第七步:一变色,即可捞出过凉,沥干水。
  • 第五步:最后把姜丝放入,即可离火备用(平时我家的青菜多数都是白灼,所以这种料汁可一次多做些,但每次的量最好不要超过三天。)
  • 第三步:倒入适量生抽炒出香味,注意火不能大,太大火,蒜易糊,生抽也易糊并且有苦味。
  • 第六步:汤锅水开,放入盐,糖,油,然后把青瓜花下入。
  • 第四步:加入一勺开水,煮沸后,加入蚝油,糖。
  • 第二步:锅内放油,烧至5成热时,下蒜末爆香。
  • 第一步:青瓜花洗净(注意不要大力搓洗,以免伤害瓜体与花),姜切丝,蒜剁末。
  • 第八步:盛入盘中,淋上酱汁即可上桌享用了。
  • 白灼青瓜花做法技巧/窍门/补充说明:

    1·焯烫食材时,锅中加入适量盐,糖,油,可起到入底味,提鲜味,使得食材更鲜亮的作用。
    2·青瓜花很脆嫩,不宜久洗,也不宜久焯。

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