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奶浆菌水煎包

菜谱编号:206-159
奶浆菌水煎包是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶浆菌水煎包”。
奶浆菌水煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了云南是奶浆菌,这种山林里野生的食用菌,看上去很饱满,但泡了以后口感却比较干,和牛肝菌比口感差了很多。买了不少炒菜不好吃,就把它做成包子,到底是菌菇,做成的包子味道比一般的蔬菜还是好吃很多的。

奶浆菌水煎包主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:600克酵母粉:5克
干奶浆菌:50克韭菜:250克
猪皮冻:250克粉条:100克
辅助料用量
五香粉:2克盐:6克
香油:适量菌菇精:2克
老抽:适量--

奶浆菌水煎包的做法步骤

  • 第八步:干的奶浆菌提前泡发
  • 第十三步:再和馅料一起拌均匀。馅料就做好了
  • 第五步:加五香粉、老抽即菌菇精拌均匀,
  • 第二步:室温发酵至面团成蜂窝状
  • 第一步:先用300克水融化酵母粉,然后加入面粉中和成面团
  • 第十九步:大约150克的水里加入少许面粉,
  • 第二十二步:看看煎好的包子,底部焦黄的程度是不是刚刚好,电饭煲自动控制的,根本不用操心的哦
  • 第三步:粉条用开水稍微煮半分钟即捞出
  • 第二十一步:然后继续起原来程序,待程序结束,包子就煎好了
  • 第十一步:拌均匀
  • 第四步:然后在粉条中加入猪皮冻,小火煮至粉条变软
  • 第九步:泡好的奶浆菌挤干水分后切碎放入粉条中拌均匀
  • 第十二步:最后把拌好的馅扒到锅的一边,另一边放切碎的韭菜,用香油把韭菜拌均匀
  • 第六步:放置半小时左右,让粉条充分入味
  • 第七步:入味后的粉条切碎
  • 第十步:加盐
  • 第二十步:待电饭煲开启5分钟后倒入水,水的量以包子的1/3高度为宜
  • 第十八步:选糙米和标准功能,然后开启电饭煲
  • 第十四步:发好的面团分剂擀皮
  • 第十七步:电饭煲锅底涂抹少许油,把饧好的包子放入电饭煲中
  • 第十六步:包好的包子盖上稍湿的屉布饧15分钟左右。(我总量做的多,一锅只能做七个,我不止做了七个哦)
  • 第十五步:发好的面团分剂擀皮
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶浆菌水煎包。

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