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豆角烧茄子(豆角茄子泥)

菜谱编号:206-489
豆角烧茄子(豆角茄子泥)是【孙小厨的私房菜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角烧茄子(豆角茄子泥)”。
豆角烧茄子(豆角茄子泥)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家有猪正在长?

豆角烧茄子(豆角茄子泥)主厨:孙小厨的私房菜

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆角:适量茄子:适量
肉末:适量--
辅助料用量
辣豆瓣酱:3勺盐:5克
料酒:5ML葱:1棵
蒜:2/3棵小红辣椒:适量

豆角烧茄子(豆角茄子泥)的做法步骤

  • 第二步:豆角,我看好多网友都用豇豆,我就是用的普通豆角,差不多有一斤。建议一斤豆角配三个茄子,两个人吃或者一家三口都够了。
  • 第八步:锅内加少许油,七成热放入配料爆炒出香味,倒入肉末炒熟,加三大勺辣豆瓣酱(好多网友都用郫县豆瓣,可是不在那的人并不能买到,所以辣豆瓣酱就是不错的选择)如果你的豆角和茄子已经熟了,就直接加入煸炒,加少许盐和鸡粉出锅即可。
  • 第六步:茄子炒好后,盛出开始炒豆角。豆角不熟会有毒,所以一般可以先煮一会,之后再炒,炒的时候要久一点,直到豆角表面微微起皱。当然我没有做到,因为我是豆角茄子泥嘛。炒好盛出。
  • 第三步:茄子洗净切段。放小小盐,这一步我一直做不好,做了几次了才敢发这个菜谱,好多网友都说撒一点盐等茄子腌出水,但通常来讲能出水那茄子已经咸的不行???所以就象征性撒一点,并不需要出水。
  • 第九步:我的因为豆角比较生,就加了一些水焖煮,待豆角熟透就可以加一点盐和鸡粉出锅啦,喜欢的朋友也可以加一点水淀粉勾薄芡。
  • 第一步:准备好原材料,茄子两只洗净,猪肉末(买的时候就叫老板搅碎的),小红辣椒若干(这个辣椒好辣啊,不能吃辣的放四五个就是微辣啦)肉末加少许盐和料酒拌一拌。
  • 第四步:豆角洗净切段,大家都说用手掰的好吃,我后来改了用手。
  • 第七步:配料准备好,葱,蒜和小红辣椒。
  • 第五步:茄子先过油,透明即可。茄子非常吃油,所以油多放一点没关系。
  • 豆角烧茄子(豆角茄子泥)做法技巧/窍门/补充说明:

    主要就是豆角,只要你有耐心等豆角熟了,其他步骤都不是问题??

    相关食材:豆角茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆角烧茄子(豆角茄子泥)。

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