第一步:发酵粉适量。
第七步:面团醒2-3小時后发酵。
第二步:倒入温水100克,化开发酵粉。
第四步:加入盐一小勺。
第九步:手上沾少许油,将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
第五步:加入泡打粉半小勺。
第三步:将发酵粉水倒入面粉中。
第六步:和成面团。(软一點的)
第八步:面板涂抹一层食用油,将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
第十步:锅中放油烧热,下入油饼小火炸制,两面金黄出锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
油饼虽然是油炸食品,但偶尔吃一次自己动手做的也无妨。听说外面早点摊的油饼不是地沟油炸制的,就是放洗衣粉炸制的,实在是不敢在外面吃,一直想自己试试却又觉得自己做不来,趁着放假就动手试试。没想到炸完后跟买的没啥区别,真是不试不知道,味道还蛮不错的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:250克 | 温水:100克 |
辅助料用量 | |
发酵粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 食用油:适量 |
泡打粉:适量 | -- |
第一步:发酵粉适量。
第七步:面团醒2-3小時后发酵。
第二步:倒入温水100克,化开发酵粉。
第四步:加入盐一小勺。
第九步:手上沾少许油,将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
第五步:加入泡打粉半小勺。
第三步:将发酵粉水倒入面粉中。
第六步:和成面团。(软一點的)
第八步:面板涂抹一层食用油,将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
第十步:锅中放油烧热,下入油饼小火炸制,两面金黄出锅。
自己做不要弄的太大,油饼小一点,锅里也就不用放好多油,最好两个人操作,一人揉面一人炸制。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸油饼。
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