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年味小吃——炸油角

菜谱编号:445-690
年味小吃——炸油角是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年味小吃——炸油角”。
年味小吃——炸油角

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸油角是广东传统贺年的点心,因为它的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头,所以是新年必备的贺年小吃。

炸油角又香又甜,女儿小时候特别喜欢吃,不管年节不年节,时不时就会炸上一些,做的多了,熟能生巧,到现在也算是我做的比较拿手的小食了。现在女儿大了,平时很少再炸了,但过年的时候还是会炸上一些讨好口彩~~~

年味小吃——炸油角主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克鸡蛋:1个
食用油:40克--
辅助料用量
熟芝麻:20克椰蓉:20克
炒熟花生仁:100克玉米油:适量
白糖:60克--

年味小吃——炸油角的做法步骤

第五步:然后用擀面杖压成花生碎。

年味小吃——炸油角做法第五步骤

第九步:对折先捏成半月形。

年味小吃——炸油角做法第九步骤

第六步:压碎的花生和白糖、椰蓉、白芝麻一起混合均匀,加入大约15克玉米油拌匀即成馅料。(加玉米油是为了不让馅料太散,更容易包馅)

年味小吃——炸油角做法第六步骤

第一步:面皮食材;面粉250克(中筋粉、低筋粉都可以)、食用油40克、鸡蛋1枚、温水适量馅料食材:熟芝麻20克、椰蓉20克、她熟的花生仁100克、玉米油15克、白糖60克。

年味小吃——炸油角做法第一步骤

第四步:馅料制作过程如图,她熟的花生搓去外皮。

年味小吃——炸油角做法第四步骤

第三步:用手搓匀,叠压成面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。(面团加食用油和鸡蛋,炸出来的油角松酥,面团不加鸡蛋和食用油,炸出来的油角香脆,可以根据自己口味选择)

年味小吃——炸油角做法第三步骤

第十步:然后沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状。

年味小吃——炸油角做法第十步骤

第十一步:所有的油角全部包好,包好的油角是不会粘连的,可以叠一起摆放,也无需裹保鲜膜。

年味小吃——炸油角做法第十一步骤

第八步:包馅,取一份面片放入适量馅料。

年味小吃——炸油角做法第八步骤

第二步:第一步制作面皮;250克面粉中加入1个鸡蛋、40克食用油,60-70克左右的温水。

年味小吃——炸油角做法第二步骤

第七步:擀皮;松弛好的面团擀成厚度大约2毫米的面皮,用模具或水杯口压出圆面片。

年味小吃——炸油角做法第七步骤

第十二步:锅中油温四五成热,开始掌握不好油温,可以用筷子试一下,筷子放下去時会起泡時,就可以把油角放下去炸。中小火炸制,炸時要经常翻动,以免一边炸至变焦。

年味小吃——炸油角做法第十二步骤

第十三步:炸至金黄色就可以了,捞出控油即可。炸好的油角凉透后密封保存。

年味小吃——炸油角做法第十三步骤
年味小吃——炸油角做法技巧/窍门/补充说明:

面团不能过分揉搓,叠压成团即可,防止起筋炸出来的油角不酥脆。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的年味小吃——炸油角。

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