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入口即化的日式春卷蛋糕

菜谱编号:206-772
入口即化的日式春卷蛋糕是【妞妞和南山鱼】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“入口即化的日式春卷蛋糕”。
入口即化的日式春卷蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

嫂子从桂林来广州玩,一进门就强烈要求我给做一个日式春卷蛋糕,说是她最喜欢吃的蛋糕,软软的蛋糕体,外面包着紫菜,里面是青瓜、肉松、火腿,食材虽然简单,但是就是回味无穷,呵呵,听得我心里美美的。

这里我的蛋糕卷用的是蜂蜜戚风蛋糕,所以特别的柔软和香甜。

入口即化的日式春卷蛋糕主厨:妞妞和南山鱼

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
色拉油:50克牛奶:55克
蜂蜜:10克低筋面粉:58克
玉米淀粉:15克鸡蛋黄:60克
鸡蛋清:145克细砂糖:68
辅助料用量
火腿肠:2根(切丝)黄瓜:1根(切丝)
肉松:适量沙拉酱:适量
大张海苔:4张--

入口即化的日式春卷蛋糕的做法步骤

  • 第七步:四张海苔组装成正方形,挤上沙拉酱;
  • 第十步:卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。
  • 第三步:加入鸡蛋黄拌匀;
  • 第五步:挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌,整个过程要既轻又快,再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可(此处用的是28cm*28cm的方形烤盘;
  • 第一步:色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合,用蛋抽搅拌至完全乳化均匀;
  • 第四步:蛋白分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡(因为是蛋糕卷,所以要稍稍打得软一些);
  • 第八步:将变凉的蛋糕放在海苔上,挤上沙拉酱,将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间,挤好沙拉酱,就可以卷蛋糕卷了;
  • 第二步:筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,轻轻拌匀,不要用力,否则容易起筋;
  • 第九步: 用擀面杖卷起油纸,向前提起往下压,向内边压边将擀面杖向后卷,油纸卷入擀面杖,向前推蛋糕,边推边卷,同时要用力按压,以免里面包的材料在切的时候会变散;
  • 第六步:拌好的面糊入烤盘,抹平,震出大的气泡,即可放进烤箱,上火175℃,下火145℃,烤15~18分钟,出炉,放凉备用。
  • 入口即化的日式春卷蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱;
    2、切蛋糕卷的时候,最好加热一下刀再切,这样的切面比较漂亮

    菜谱标签:蛋糕蛋糕卷

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