冰皮月饼
冰皮月饼是【董小厨2012】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每每中秋节前后，我都盼着能快点儿回家，和家人共赏圆月，体味团聚之幸福，当然是最大的心愿。另外让我兴奋的便是中秋佳节必食的传统特色美食——月饼。在北方，典型的五仁月饼就是我的最爱。将白芝麻、瓜子仁、葡萄干、白糖做成馅料，面团和油酥做成饼皮，包裹上馅料放入模子中成型，做成月饼坯，然后放入炉内烤制。刚出炉的月饼也是极好吃的。
然而传统月饼油多，糖多，属于高热量食品，人们开始越来越多的关注月饼的营养及制作工艺的创新。
出于对美食的热爱，我也抵挡不住这样高涨的月饼风潮，开始了对月饼的研究。从月饼馅到饼皮，每一次持续几个小时的尝试，都是对自身毅力的考验。
制作、拍照、写微博，写菜谱，从节前持续到节后，董小厨做的冰皮月饼可能不是最好吃的，但是，绝对是用心的。真诚地希望我的方法能让大多数人吃到好吃的冰皮月饼。
冰皮月饼做法相对简单，不需要烤制，制作工具比较容易准备。只要准备好原材料，就可以做出谐美趣致的月饼来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：50克 | 粘米粉：35克 |
| 澄粉：20克 | 糖粉：50克 |
| 黄油：20克 | 牛奶：150克 |
| 自制紫薯馅：200克 | 自制豆沙馅：200克 |
| 抹茶粉：适量 | 干玫瑰花：12朵 |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：适量 | -- |
冰皮月饼的做法步骤
冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、制作冰皮时，有的是放入玉米油等无味的植物油，个人觉得放入黄油更加美味
2、面粉糊蒸的时间根据量的多少而定，量大的话可以适当延长蒸的时间
3、冰皮中还可以加入果味粉、可可粉等其他粉料，根据个人口味而定
4、我用的是50g的月饼模，冰皮为20g，馅料为30g，这个比例做出来的冰皮月饼皮薄馅大，但是比较容易破皮。也可以根据个人的喜好，改变比例
5、也可以做少许熟糯米粉，洒在月饼模内，防止粘连