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红豆沙冰皮月饼

菜谱编号:204-010
红豆沙冰皮月饼是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙冰皮月饼”。
红豆沙冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰皮月饼好看又好吃,所以会受到诸多人喜爱,尤其是自己亲手制作的,感觉特别有意义。

不过,制作冰皮月饼相对来说还是有点难度,主要是冰皮的面团不能太软,否则会粘模,如果加的熟粉过多,又会影响美观,所以,我通常会把蒸好的面团冷藏半天以上再来制作,这样就很方便操作,而且做好就可以食用,口感正好哦。

红豆沙冰皮月饼主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:50克粘米粉:50克
澄面:25克可可粉:2克
抹茶粉:2克红豆沙:200克
辅助料用量
玉米油:25克白砂糖:30克
炼乳:30克纯牛奶:200克
熟糯米粉:20克--

红豆沙冰皮月饼的做法步骤

第八步:揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小時以上(時间长點更好操作)

红豆沙冰皮月饼做法第八步骤

第四步:再将其过滤,放置半小時

红豆沙冰皮月饼做法第四步骤

第十四步:做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过炒喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!

红豆沙冰皮月饼做法第十四步骤

第十二步:50g月饼模具,按照1比1的比列(面皮25g,馅料25g)包好。红豆沙的做法:http://home·meishichina·com/recipe-191746·html

红豆沙冰皮月饼做法第十二步骤

第七步:将面团放入面包機中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)

红豆沙冰皮月饼做法第七步骤

第九步:制作之前先做好有色面团:取两小块面团,分别放入可可粉和抹茶粉,包入保鲜膜中揉匀备用(面团的份量按自己需要来定,炒这是各30g)

红豆沙冰皮月饼做法第九步骤

第六步:蒸熟后用筷子搅拌散热

红豆沙冰皮月饼做法第六步骤

第一步:先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

红豆沙冰皮月饼做法第一步骤

第三步:把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

红豆沙冰皮月饼做法第三步骤

第五步:碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右

红豆沙冰皮月饼做法第五步骤

第十一步:再把花片装回模具

红豆沙冰皮月饼做法第十一步骤

第十步:模具花片预先撒點熟粉,再取一小块抹茶面团按成薄片,覆盖到模具花片所需的部位

红豆沙冰皮月饼做法第十步骤

第十三步:粘上熟粉,放入模具中,倒扣,用力按压,脱模后即可,其它颜色也是如此操作

红豆沙冰皮月饼做法第十三步骤

第二步:再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

红豆沙冰皮月饼做法第二步骤
红豆沙冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成,如果月饼做的多,一次可以多炒点备用
2、彩色面团最好提前做好,以便后期制作
3、如果做出来的成品粉太多,可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完,如果放置时间过长,饼皮会干裂发硬,影响口感

相关食材:红豆豆沙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆沙冰皮月饼。

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