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香芋咖喱牛肉丸

菜谱编号:206-906
香芋咖喱牛肉丸是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋咖喱牛肉丸”。
香芋咖喱牛肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己琢磨着做的一道菜,外脆里嫩,一口咬下,软嫩鲜香的芋泥牛肉中夹着脆脆的外皮,口感丰富,喜欢咖喱口味的可以试试哦!

香芋咖喱牛肉丸主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
芋头:适量黄咖喱:适量(或块状咖喱)
椰浆粉:适量(或椰浆)猪油:适量(或色拉油)
牛肉:适量洋葱:适量
生姜:适量料酒:适量
鸡蛋:适量玉米淀粉:适量
面包糠:适量--
辅助料用量
白糖:适量味精:适量(可省)
黑胡椒粉:适量鲜味生抽:适量
蚝油:适量盐:适量

香芋咖喱牛肉丸的做法步骤

  • 第十步:炒匀后再炒一会儿,炒去一些多余的水份,后面包的时候容易操作。
  • 第十七步:全部炸好,再开大火复炸10秒。
  • 第二步:蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎,洋葱切末(忘记拍了)。
  • 第一步:先把芋头蒸熟。
  • 第五步:把洋葱末和剁好的肉混合,朝一个方向搅打上劲。(肉馅中尽量少放水份,以免后面包好后炸的时候漏汁。)
  • 第四步:锅内放适量猪油或色拉油,入洋葱末炒至透明。
  • 第十三步:先在玉米淀粉里滚一圈,拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。
  • 第十一步:带上一次性手套或保鲜袋,取一块咖喱芋泥按扁,放入牛肉馅。(馅不要放太多)
  • 第十五步:一个个分别做好。
  • 第十二步:借助保鲜袋或一次性手套包好。
  • 第十四步:在滚上一层面包屑。
  • 第八步:放入芋泥炒。(芋泥比较粘,会有点难炒)
  • 第七步:锅内放一点油,挤入黄咖喱酱稍煎。
  • 第二十步:成品
  • 第九步:加适量椰浆粉(或椰浆),白糖、一点点味精炒。(我这个咖喱酱是无添加的,有些咖喱块是已经调好全部味道了,可以直接使用省去白糖味精)
  • 第三步:在肉中加入姜末,适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。
  • 第十九步:成品
  • 第十六步:中小火炸至外皮脆硬。
  • 第六步:蒸好的芋头用勺子压成泥。
  • 第十八步:成品
  • 菜谱标签:宴客菜荤菜

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