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香芋咖喱牛肉丸

菜谱编号：206-906

香芋咖喱牛肉丸是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋咖喱牛肉丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己琢磨着做的一道菜，外脆里嫩，一口咬下，软嫩鲜香的芋泥牛肉中夹着脆脆的外皮，口感丰富，喜欢咖喱口味的可以试试哦！

香芋咖喱牛肉丸主厨：漫香小屋

第十步：炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。

第十七步：全部炸好，再开大火复炸10秒。

第二步：蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。

第一步：先把芋头蒸熟。

第五步：把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。）

第四步：锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。

第十三步：先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。

第十一步：带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多）

第十五步：一个个分别做好。

第十二步：借助保鲜袋或一次性手套包好。

第十四步：在滚上一层面包屑。

第八步：放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒）

第七步：锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。

第二十步：成品

第九步：加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）

第三步：在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。

第十九步：成品

第十六步：中小火炸至外皮脆硬。

第六步：蒸好的芋头用勺子压成泥。

第十八步：成品

菜谱标签：宴客菜荤菜

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