蒸蛋
蒸蛋是【288948】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 生抽：可选 |
| 麻油：可选 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5克 | 蒸鱼豉油：可选 |
蒸蛋的做法步骤
蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
蛋水比例用蛋壳量比较准确，想老一点用1:1，嫩点2：1
浮沫要撇掉，不然会有蜂窝
加入自来水就可以，网上很多人说要凉开水，纯净水什么的我都试过，还是自来水省事，也没出现过蜂窝
火要中小火，蛋碗上要保鲜膜或扣碗
蒸锅盖要留缝，10-12分钟即可