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菠萝包

菜谱编号:208-525
菠萝包是【简淡淡】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝包”。
菠萝包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:280克牛奶:100克
白砂糖:45克盐:3克
酵母:3克黄油:20克
蛋白:2个--

菠萝包的做法步骤

  • 第四步:在二发的时候可以准备菠萝皮:软化黄油,加入糖搅拌至顺滑,膨大;
  • 第三步:发酵至2倍大时,继续揉面5分钟,进行排气(手工揉面的,直接手揉排气)然后分成10份,摆烤盘放到烤箱进行二次发酵,烤箱里放碗热水,发至2倍(刚揉好的图片被我误删了,图片是发好的)
  • 第八步:拌匀(可用手操作),不要过度揉,以免起筋;
  • 第七步:筛入低粉;
  • 第十一步:手上戴一次性手套(或套保鲜袋),把菠萝皮连同保鲜膜一起把菠萝皮移到一次性手套上,盖在菠萝面团上,覆盖裸露处,边缘轻轻按紧;
  • 第十步:用刀背轻压出菠萝图形;
  • 第二步:20分钟后加入黄油,继续揉至扩展阶段,直接在面包机里发酵;
  • 第一步:主面团除黄油外的材料混合,启动面包机揉面功能20分钟;
  • 第十二步:170°预热烤箱,中层,20分钟!
  • 第九步:菠萝皮料分成10份,垫保鲜膜,取一份压扁,边缘较薄;
  • 第五步:蛋黄液分3次加入,搅拌混合;
  • 第六步:混合后;
  • 菜谱标签:烘焙春季食谱
    相关食材:菠萝

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