菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做过好几次可丽饼，领导食过番寻味，用另外的形式又做一次，形式变一变，虽然口味一样，但看起来有新鲜感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：果味 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 饼馅菠萝：120克 | 饼馅玉米淀粉：2茶匙 |
| 饼馅黄油：7克 | 饼馅糯米淀粉：2茶匙 |
| 饼皮鸡蛋：2只 | 饼皮细砂糖：20克 |
| 饼皮黄油：60克 | 饼皮盐：1/8茶匙 |
| 饼皮香精：1/2茶匙 | 饼皮低筋面粉：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 无味菜油：适量 | -- |
第九步：再将前后两端叠过来，留下中间宽约3·5~4英寸，形成方形包袱；
第五步：加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；
第六步：平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；
第一步：把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；
第八步：将饼的左右两端向中间翻，留下中间宽约2·5英寸；
第十步：然后翻过来煎至金黄色，如果正面颜色还是太嫩，也可要又翻过来煎成金黄色。
第三步：等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有點粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；
第二步：黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；
第七步：在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；
第四步：用一大碗，放入黄油，打发蓬松；
一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；
二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。
三、这个配方由于没有放牛奶或水，只放黄油，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；
四、饼最好即做即食。
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