第十二步：将蛋黄糊倒回蛋白霜中拌匀~这也是按拌蛋黄糊時翻拌方法来拌匀~拌好后的蛋糕糊~是很轻盈的~盘底不会有没拌匀的蛋黄糊~~这時可以证明蛋糕95%是一个成功的戚风蛋糕了~
第十一步：重复这动作~同時也要动作快點~~不然翻拌手法不对~蛋黄糊会令蛋白霜很快消泡~翻拌均匀
第十八步：侧面亦是饱满饱满的哟~
第十六步：这已经放凉了哟~~炒家宝贝心急想食~所在反转睇过~再放回凉架上~所以得出这样的格格样~~哈哈~也蛮好看的~
第七步：将刚才在打蛋白霜前拌匀的蛋黄糊再次拌匀~以防糖沉底~再加入过筛的低粉
第十七步：放凉后~脱模即可~饱满饱满的哟~好有弹性~将蛋糕按下一半后~马上又回弹上来了~
第九步：拌好后~挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊里拌匀~
第十三步：将蛋糕糊倒入模具中~8分满就OK了~这满会没支撑爬不上哟~用手拍拍模具身~让面糊平整就可以了~如果怕有大气泡的可以将模具提至10CM高左右放手~掉下来(当然是平掉下来)两回就OK了~把大气泡震出来~正常来说倒入面糊時不间断到~是没有气泡的~将模具送入已经预热好的烤箱中烤50~60分钟~因为是8寸~炒都是用150°~中下层来烤~
第十五步：烤55分钟后OK了~出炉~马上倒扣在烤架上放凉
第六步：这回打发到硬性~即感觉打发蛋白霜時有點阻力~提起打蛋头時~尾巴短又尖的~这時就已经打发好了~天气太热時可放雪柜中待用~秋天~冬天是不用的(是放冷藏室呀~即保鲜层)
第十四步：烤了40分钟的效果
第四步：打发至细密小泡~可以拉起~但尾巴又马上软下来時~再加入1/3细砂糖继续打发
第三步：首先将蛋白打到起大泡(密密的大泡)~然后放60g糖的1/3细砂糖继续打发
第八步：将蛋黄糊与低粉拌匀~拌至没有粒状~注用是用翻拌的方法~不要划圈哟~划圈会令面粉起筋~会影响口感和一会跟蛋白霜拌匀的效果呀
第五步：打发至拉起時有条比较长點的尾巴~这時尾巴会软下来~形成一个小弯勾~不会立起来的~再加入剩下的1/3细砂糖继续打发~(这時已经是软性打发~如果做蛋糕圈的~打发至这个情度即可)
第十步：这時也是不能划圈~只能用翻拌和切拌的手法来拌匀~就如切东西一样~从中间切下去~由底翻上来~
第一步：将材料全都称重备用~蛋清和蛋黄分离~(如果做6寸的~所有材料减半即可)
第二步：蛋黄怕干皮~年以先将蛋黄~糖~油~牛奶混合拌匀~也方便细砂糖溶化~拌匀放一旁备用
