菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好长时间没烤蛋糕了，上次买的六寸蛋糕模也迟迟未用，趁着假期试试手，让它发挥作用
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个（60-65克） | 南瓜泥：66克 |
| 低筋面粉：55克 | 白糖：5克（蛋黄） |
| 牛奶：23克 | 米糠油：25克 |
| 辅助料用量 | |
| 白醋：3、4滴 | 白糖：25克（蛋清） |
第十三步：烤好的蛋糕倒扣在烤架上，凉后脱模。
第二步：米糠油、牛奶、白糖放在一起，用打蛋器打成乳化状态
第四步：放入蛋黄搅匀
第一步：南瓜蒸熟在料理機中打成细腻的南瓜泥。蛋白和蛋清分离，盛蛋白的盆要无油无水
第六步：拌成细腻光滑的蛋黄糊
第三步：放入南瓜泥搅匀
第九步：倒回到剩余的蛋白霜中，用不规则手法翻拌均匀
第八步：取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀
第五步：筛入低筋面粉
第十步：倒到6寸活底蛋糕模中，用刮刀刮平，蛋糕模摔打几下除去大气泡
第十一步：烤箱预热，上下火120度，下层，60分钟
第十二步：烤制中的蛋糕
第七步：蛋清打发，分三次放入白糖，打到能拉出直立尖角的干性发泡
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