八寸戚风蛋糕

第九步：取出倒扣，蛋糕放至不烫手，就可以脱模了。 （为了保持蛋糕表面的完整，炒可是用手托着倒扣呢。）

第四步：取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

第八步：放入预热了350F/180C度烤箱，烤35分钟。(各烤箱的温度有所差异，時间根据需要做调整。）

第二步：倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。

第七步：倒入8寸的模具里抹平，用力震几下，震出大气泡。

第十步：脱模時，用小刀沿边划一圈，脱模后，轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。

第一步：把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。

第五步：再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

第十一步：炒现在用的面粉是韩国的面粉，炒觉得此面粉筋度比较低，适合做蛋糕，价钱也比低筋面粉便宜多了，不过吸水量比低粉高。

第六步：快速翻拌均匀。（切记拌的時候不能打圈，要翻拌和切拌。）

第三步：把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(炒糖都是一次放入)。