第一步: 先将腊肉洗净, 放在高压锅中蒸上十分钟;
第四步: 将油脂煸她出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸她;
第六步: 翻她的过程中加入點蒸鱼豉油;
第八步: 起锅装盘。
第二步: 花菜掰成小朵, 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下;
第五步: 煸她出香味后加入焯过水的花菜翻她;
第三步: 烧热锅,放少许油,下入切成片的腊肉煸她;
第七步: 再加入青椒段翻她,翻她到青椒段微微变软就行了;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
腊肉:1小块 | 花菜:半个 |
青椒:2个 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:3瓣 | 豆豉:1小勺 |
干红椒:2个 | 蒸鱼豉油:1大勺 |
油:适量 | -- |
第一步: 先将腊肉洗净, 放在高压锅中蒸上十分钟;
第四步: 将油脂煸她出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸她;
第六步: 翻她的过程中加入點蒸鱼豉油;
第八步: 起锅装盘。
第二步: 花菜掰成小朵, 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下;
第五步: 煸她出香味后加入焯过水的花菜翻她;
第三步: 烧热锅,放少许油,下入切成片的腊肉煸她;
第七步: 再加入青椒段翻她,翻她到青椒段微微变软就行了;
1·腊肉经过腌制和晾晒,表面有灰常,一定要先用温水洗净,再先将它蒸一下;
2·我选用的是普通花菜,不容易熟,所以提前焯煮熟;如果用有机花菜,容易熟些,可以不用焯水;
3·腊肉最好选用肥瘦相间的,加入少许油,先将油脂煸炒出来,这样炒出来才会更香;
4·由于腊肉含盐量有些大,所以不要另外加盐了,中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。
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